Mercado de geleias artesanais cresce e alia tradição e inovação
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Para a associada da Unitec Izabel Cristina Dalemolle, as geleias artesanais carregam o encanto do trabalho manual, muitas vezes remetendo a receitas de família e técnicas passadas de geração em geração
A valorização do que é feito à mão, o resgate de receitas tradicionais e a inovação em sabores, embalagens e formas de comercialização têm impulsionado o crescimento do mercado de geleias artesanais.
O produto combina herança cultural e criatividade, além de carregar memórias afetivas. Unindo tradição e inovação, esse segmento vem se fortalecendo, agregando valor à produção local e conquistando consumidores em busca de autenticidade.
A profissional Izabel Cristina Dalemolle, associada da Unitec, destaca que as geleias artesanais carregam o encanto do trabalho manual, muitas vezes remetendo a receitas de família e técnicas passadas de geração em geração.
“O mercado de geleias artesanais está crescendo e se transformando. Ele une a tradição da produção caseira com as inovações que atendem às demandas de um público cada vez mais exigente. Esse setor, que se limitava a pequenos produtores e vendas locais, tornou-se um exemplo de como tradição e modernidade podem coexistir e desenvolver oportunidades de negócios”, adianta.
Instrutora do Senar-RS no curso Processamento de Frutas, no qual é ensinada a produção de geleias, Izabel acrescenta que a qualidade dos ingredientes, frequentemente cultivados localmente e de forma sustentável, aliada ao cuidado no preparo, são atributos que diferenciam esses produtos das opções industrializadas.
“O consumidor valoriza o sabor autêntico, as texturas naturais e a conexão emocional com um produto que parece ter sido preparado especialmente para ele. Com ingredientes frescos e criatividade, as geleias artesanais vêm conquistando um espaço cada vez maior no paladar e no bolso dos brasileiros, se consolidando como um nicho promissor dentro do mercado de alimentos gourmet e sustentáveis”, destaca.
Para Izabel, o interesse por produtos com apelo de origem, menor industrialização e sabor diferenciado está diretamente ligado à valorização de ingredientes regionais e à busca dos consumidores por uma alimentação mais natural. Muitos produtores utilizam frutas da estação, adquiridas de agricultores locais, aproveitam cascas e partes menos valorizadas dos alimentos e evitam conservantes artificiais.
Segundo a profissional, embora a tradição seja essencial no mercado de produtos artesanais, é a inovação que vem garantindo seu crescimento e relevância. “Novos sabores, combinações inusitadas e ingredientes diferenciados estão mudando a percepção do consumidor. Geleias com pimenta, ou até mesmo rum e vinho, são exemplos de como os produtores estão ousando ao explorar esse mercado.”
Outro aspecto inovador, na avaliação de Izabel, são embalagens sofisticadas e sustentáveis, utilizadas para atrair um público mais consciente e disposto a investir em produtos premium.
“O marketing também se beneficia de inovações tecnológicas, como vendas on-line, marketplaces especializados e estratégias de marketing digital que aproximam produtores e consumidores em escala global. Essa digitalização permite que pequenas marcas artesanais alcancem mercados antes inacessíveis, mantendo a essência e o cuidado do trabalho artesanal”, pontua.
Ainda, segundo ela, outro aspecto importante no crescimento do mercado de geleias artesanais é a mudança no comportamento do consumidor, que busca produtos mais saudáveis e naturais.
No Brasil, conforme estimativas da Associação Gaúcha de Supermercados (Agas), o consumo médio de geleia é de cerca de 300 gramas por pessoa ao ano. Já no Sul do país, esse consumo per capita é mais elevado do que a média nacional, chegando a aproximadamente um quilo por habitante ao ano.
Fonte: Assessoria de comunicação Unitec
